五平餅と温泉地 | 心を癒す日本温泉ネットワーク

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香ばしい

五平餅

恵那の五平餅画像
恵那の五平餅
伊那の五平餅画像
伊那の五平餅
古代五平餅画像
愛知県東栄町の古代五平餅
古代米にはアミロースが多い
 

五平餅について

岐阜美濃飛騨・長野木曽・伊那・奥三河・富山山間部などで伝統的に食される御餅。由来は神道の神具「御幣」に似ていることから「御幣餅」となった説、五平(衛)という人が最初に考案したとする説がある。形は楕円形や円形のものが多い。五平餅には三原則があり、1.うるち米を使う、2.串に刺す、3.醤油・味噌など大豆由来の調味料を使う、となっている。地域によってエゴマやクルミをまぶしたり、ハチミツを加えるなど数々のバリエーションがある。最近はドライブインや道の駅でも食すことができて、人気のファストフードとなっている。

「うるち米」はコシヒカリなど一般のお米で、水に溶けやすいデンプンのアミロースが多く含まれる。「もち米」はほとんど含まれずモチモチしている。
 
☆お問い合わせ☆
恵那市観光協会
〒509-7201
岐阜県恵那市大井町286番地25
 
電話マーク 0573-25-4058
 
FAX: 0573-20-0433
 
伊那市観光協会
〒396-8617
長野県伊那市下新田305
伊那市役所観光課内
電話マーク 0265-78-4111(代)
 
☆五平餅がおいしいと評判☆
道の駅 賤母(しずも)
〒508-0501
岐阜県中津川市山口1-14
国道19号線沿い
電話マーク 0573-75-5255
 

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